This is an old revision of the document!
Pakis Merah (Kalakai)
Pakis merah atau kalakai merupakan tanaman yang tumbuh dilahan rawa gambut. Pakis ini mask kedalam jenis paku-pakuan. Pakis merah menjadi salah satu sumber sayuran bagi masyarakat Kalimantan Barat. Analisis gizi dari pakis ini memiliki kandungan zat besi sebesar 3,285% (Qomariah dan Rini, 2018) yang dapat membantu mencukupi kandungan zat besi pada penderita anemia. Pakis merah ini umumnya disajikan dengan menu tumis pakis. Masakan ini dapat dikombinasikan dengan terasi, tauco, seafood, dan lain-lain. Selain masakan pakis merah sendiri pernah diolah menjadi produk turunan lainnya seperti sirup dan Keripik untuk meningkatkan mutu dan maktu simpannya.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Oktavania, 2021 yang mengolah pakis merah menjadi sirup untuk meningkatkan hemoglobin pada remaja putri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadungan zat besi pada sirup adalah 3,221 mg/100 mL dan vitamin C sebesar 78,120 mg/100 mL. Kandungan vitamin C ini mampu membantu mereduksi Fe3+ menjadi Fe2+ sehingga lebih mudah diterima oleh tubuh.